Frikadeller med kartofler og brun sovs
Blød, frugtig rødvin med få tanniner, fx merlot eller grenache.
Den brune sovs og stegeskorpen har brug for frugt, men retten er ikke så tung, at den kræver en kraftig vin.
Hverdagsmad
Vin til en helt almindelig tirsdag
Hverdagsmad kræver ikke dyr vin. Det handler mere om at ramme den rigtige stil. Her er de retter, der står oftest på danske middagsborde, og den slags vin, der passer til dem.
Stegt flæsk med persillesovs
Frisk, tør hvidvin med god syre, fx riesling eller grüner veltliner.
Syren skærer igennem det fede flæsk, og den milde persillesovs overdøves ikke.
Boller i karry
Aromatisk hvidvin, gerne med en smule sødme, fx halvtør riesling eller gewürztraminer.
Karryen er mild og cremet, og en anelse sødme i vinen afrunder krydderierne. Undgå tanninrig rødvin.
Fiskefrikadeller med remoulade
Let, syrlig hvidvin, fx sauvignon blanc eller muscadet.
Remouladens syre og det stegte kræver en vin med endnu mere friskhed.
Kylling i ovn med kartofler
Fyldig hvidvin, fx chardonnay, eller en let rødvin som pinot noir.
Kylling er neutral, så tilbehøret afgør det. Med flødesovs er hvid bedst, med rødvinssovs en let rød.
Spaghetti med kødsovs
Rødvin med frisk syre og middel fylde, fx sangiovese eller barbera.
Tomaternes syre kræver en vin med lige så meget syre, ellers smager vinen flad.
Smørrebrød
Et frokostbord med mange slags pålæg er svært at ramme med én vin. Vælg efter det, der fylder mest, eller gå efter en tør rosé, der kan følge det meste.
- Rejer, æg og fisklet, tør hvidvin eller mousserende
- Roastbeef og rullepølselet rødvin eller fyldig rosé
- Leverpostej med baconfrugtig rødvin med få tanniner
- Sildtør eller halvtør hvidvin med høj syre
Ost
Mange tror, at ost og rødvin hører sammen, men hvidvin passer ofte bedre. Fede, milde oste og hvidskimmeloste har godt af en frisk hvidvin eller en mousserende vin. Lagrede, faste oste kan klare en rødvin. Blåskimmelost passer bedst til en sød vin, hvor sødmen spiller op mod saltet.